Mit
DBCC SHOW_STATISTICS(mytable,tableindexname) lassen sich Infos zur Statistik zur angegeben Tabelle/Index ausgeben.
Man kann entweder mit
UPDATE STATISTICS mytable eine Tabelle oder mit
sp_updatestats alle User-Tabellen in einer Datenbank updaten lassen.
Ein interessanten Bericht zum Thema gibt es von Lubor Kollar mit dem Titel
Vom Abfrageoptimierer in Microsoft SQL Server 2000 verwendete Statistiken.